تعمل الكثير من مطاعم الدجاج علي تسوية الدجاج بطريقة غير صحية تسبب التسمم فأذا ذهبت لشراء دجاج محمر ووجدت صاحب المطعم يضع في الأسياخ العلوية الدجاج النيء ( الجديد) فوق الدجاج المطهو ( الجاهز للتسليم ) فأمتنع عن الشراء و غير المحل
وقدم موقع chimieconseils مخاطر وضع الدجاج النيء فوق الدجاج المطهو في آلة تحمير الدجاج.
الدجاج يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة للإنسان ألا و هي "السالمونيلا" تسبب عدّة أعراض (إسهال، غثيان، تقيؤ، حرارة مرتفعة...) تظهر خلال 16 الى 48 ساعة من تناوله، ويمكن أن يسبب أعراضا أخطر عند أصحاب المناعة الضعيفة (الأطفال، الحوامل، أصحاب الأمراض المزمنة، كبار السن) لذا الدجاج يطبخ دائما جيّدا ولا يتناول نصف مطهو كاللحم.

الحالة الدجاج النيء الموجود في الأعلى يفقد ماءه خلال الطهي فوق الدجاج المحمّر ما قد يسبب في تلويثه بهذه البكتيريا. (كأنكم تناولتم دجاج محمر مسقي بماء غسل به دجاج نيء)
وتعتبر تغطيه الدجاج بالألمنيوم حلّ جزئي لكن الخطر يبقى قائم.
والأفضل أن يوضع الدجاج النيء في الأسفل و الآخر في الأعلى مع ترك مسافة بينهما.